Ya sabemos que le queda poco al verano, pero con las buenas temperaturas que estamos teniendo queremos prolongarlo más y más. Seguiremos experimentando con recetas veraniegas (helado, refrigerios naturales, gazpacho…) hasta que el tiempo nos diga basta y comenzaremos a cambiar los colores e ingredientes estrella veraniegos por otros más taciturnos pero igual de saludables. Así que hoy nuestro plato tiene como protagonistas a fresas, aguacates y gambas.  Una receta fácil para 4 personas y que tan solo te llevará 20 minutos. ¿Estás preparado?

Ingredientes para elaborar ensalada de fresas, aguacate y gambas

– 400 gr. de gambas cocidas sin piel.

– 250 gr. de tomates

– 50 gr. de rábano

– 2 aguacates

– 150 gr. de champiñones

– 500 gr. de fresas

– 1 zumo de limón

– 50 gr. de queso parmesano

– 30 gr. de basílico fresco

– 2 cucharadas (tamaño café) de jarabe de arce

– 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico

– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

– Pimienta y sal

¿Cómo elaboro mi ensalada de fresas, aguacate y gambas?

1º Prepara la salsa vinagreta: mezclar el jarabe de arce, vinagre balsámico, aceite de oliva y 2/3 del zumo de limón en una coctelera hasta conseguir la salsa.

2º Pelar los aguacates, cortarlos en dos, quitar hueso y cortar en pequeños dados. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Aliñar el aguacate y champiñones con el zumo de limón restante.

A continuación limpiar y cortar los tomates y fresas, cortar el rábano en tiras muy finitas. Finalmente corta las gambas y ralla el queso parmesano.

3º Mezclar todos los ingredientes en un gran plato para conseguir una ensalada exquisita.

4º Aliñar la ensalada con basílico fresco y la salsa vinagreta que has elaborado antes.

Puedes acompañarlos con alguno de nuestros refrescos o con Fresh Focus.